چغندر قند | چقندر شکر | Sugar Beetroot

چغندر قند | چقندر شکر | Sugar Beetroot

نام فارسی: چغندر قند

نام اردو: چقندر شکر

نام انگلیسی: Sugar Beetroot

نام علمی: Beta vulgaris var. Saccharifera

ماهیت

گیاه چغندر قند، برگ های پهن تر و بزرگتر از گیاه چغندر قرمز دارد؛ ولی دمبرگ های آن کوچک تر است.

غده زیرزمینی چغندر قند، سفید مایل به شیری، مخروطی شکل و بسیار بزرگ است. غده زیرزمینی چغندر قند، برخلاف غده زیرزمینی چغندر قرمز، یکپارچه است. طعم چغندر قند، بسیار شیرین است.

مهم ترین محصولی که از غده زیرزمینی چغندر قند تهیه می شود، قند است.

مواد تشکیل دهنده

در هر صد گرم غده زیرزمینی چغندر قند، ۵۸ / ۸۷ گرم آب، ۵۶ / ۹ گرم کربوهیدرات، ۱۷/۰ گرم مواد چرب، ۶۱ / ۱ گرم پروتئین، ۱۶ میلی گرم کلسیم،۸ / ۰ میلی گرم آهن، ۲۳ میلی گرم منیزیم، ۲۳۹/ ۰ میلی گرم منگنز، ۴۰ میلی گرم فسفر، ۳۲۵ میلی گرم پتاسیم، ۷۸ میلی گرم سدیم، ۳۵ / ۰ میلی گرم روی، ۰۳۱/۰ میلی گرم ویتامین B1، ۰۴/۰ میلی گرم ویتامین ۲B، ۳۳۴/۰ میلی گرم ویتامین ۳B، ۱۵۵/۰ میلی گرم ویتامین ۵B، ۰۶۷ /۰ میلی گرم ویتامین ۶B و ۹/۴ میلی گرم ویتامین C وجود دارد.